首先，九节虾富含优质蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体健康、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。九节虾中的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且其蛋白质质量高，易于人体消化吸收。
其次，九节虾含有丰富的矿物质。九节虾中含有钾、碘、镁、磷等矿物质，这些矿物质对于维持人体电解质平衡、促进骨骼生长、增强心血管功能等方面具有重要作用。其中，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
此外，九节虾的通乳作用较强。对于孕妇和哺乳期妇女来说，九节虾富含的磷、钙等矿物质，有助于补充孕期和哺乳期所需的营养，促进乳汁分泌。
九节虾中的虾青素是一种天然的抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的时差症，同时还能增强人体免疫力。日本大阪大学的科学家研究发现，虾青素还具有抗炎、抗疲劳、抗衰老等作用。
在烹饪九节虾时，要注意以下几点，以充分发挥其强身健体的作用：
1. 新鲜是关键。九节虾的肉质鲜美，但易变质。在购买时，要选择色泽鲜艳、身体硬朗的九节虾，避免购买已变质的虾。
2. 烹饪方法要得当。九节虾的烹饪方法多样，如清蒸、炒、炖等。在烹饪过程中，要控制好火候，避免过度烹饪，以免破坏虾肉的营养成分。
3. 注意食物搭配。九节虾不宜与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，以免降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃。
4. 适量食用。虽然九节虾营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良、胃肠道功能紊乱等问题。
总之，九节虾作为一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，具有很高的食用价值和药用价值。合理搭配饮食，适量食用九节虾，可以充分发挥其强身健体的作用，为我们的健康保驾护航。
